|
|
Oesters In Een Jasje Met Champagne Boter En Truffeljus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
10 Wilde oesters
100 gram roomboter
30 cc champagne
20 cc jus de truffes
10 bladjes korstdeeg
1 stang(10 cm) prei
verse peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*klop de roomboter met een mixer tot hij wit is,voeg alkloppend de champagne en de jus de truffes toe en breng hem op smaak met wat verse peper.
Snij van de prei dunne reepjes en blancheer deze even.
Maak de oesters open en haal ze uit de schelp
was de schelp,plaats in elke schelp wat van de boter,leg daar bovenop een oester en wat van de gesneden prei en zet ze in de vriezer
Rol de plakjes korstdeeg dun uit en snij ze in de vorm van de oesterschelp (aan iedere kant een 1/2 cm groter)
haal nu de oesters uit de vriezer maak de randen van het korstdeeg nat met wat water,
leg het korstdeeg met de natte kant over de schelp heen en druk het deeg goed op de buiten kant van de schelp vast.
plaats alles nu terug in de vriezer en laat het daar 1 uur inzitten(of langer maar niet langer dan 2 weken)
verwarm de oven 10 min voor op 220 graden
haal de oesters uit de vriezer en smeer het korstdeeg in met wat eigeel
doe wat grof zeezout in een ovenschaal en plaats daar de oesterschelp in (het zout zorgt er voor dat de schelpen niet omvallen)
Bak de oesters in 8 a 10 min goudbruin in de oven.
|
|
|